国産牛と和牛の違いを知っていますか?

■気をつけないといけない【国産牛表示】の落とし穴!

米沢牛の画像

「国産牛=和牛」は間違い!

ネット通販やスーパーなどで売っている牛肉の表示で「国産牛」と「和牛」という表示があります。

「国産牛」と「和牛」では大きな違いがあることを知っていましたか?

和牛とは明治以前から日本の在来種をもとに交配を繰り返して改良されてきた肉専用種で、黒毛和牛(黒毛和種)など4種類しか存在しません。

一方の国産牛は、平盛16年月より品種に関係なく、飼育期間の一番長い場所を原産地と表示できるようになりました(JAS法)。

つまり、アメリカ産でもカナダ産でも日本での飼育期間が一番永ければ「国産牛」として販売することができるのです。

しかも表示では「国産牛」の他にも「●●県産」などという表示もありますが、あれも一番飼育が長い場所を原産地とできることから、実際にはその県で生まれ育った牛とは限りません。

アメリカ産の牛でも、山形県米沢市で一番長く飼育していれば「山形県米沢市産」と表記できるのです。

このような表示があれあ「米沢牛」と間違ってしまう可能性もあるので注意が必要です。

「国産牛=和牛」というイメージをお持ちの方も多かったのではないでしょうか。

ネット通販やお店で購入する場合に国産牛とだけ表示されている場合は、大半が「和牛」とは違うということを認識しておきましょう。

当サイトでは安心して和牛をお買い求め頂けるように、「松阪牛」「米沢牛」「神戸牛」という黒毛和牛の3大ブランド専門のネットSHOPをそれぞれ紹介しています。

品質・味ともに安心して楽しめる3大和牛ブランドの牛肉をお楽しみ下さい。

先ずは3大ブランド和牛の特徴を下記にて説明していますので、それぞれの違いをご確認のうえどの和牛にするのかをお選び下さい。

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【3大ブランド和牛の特徴】

霜降り牛の画像

銘柄牛とも呼ばれるブランド牛は、産地ごとに気候や風土・育て方・エサなどが異なり、ある一定の基準を満たしたものに付けられているのが一般的です。

それぞれのブランド牛の違いは下記になります。

【米沢牛】
霜降りの具合と脂肪分の質の良さはが特徴で、上質の脂は「うまみ、香り」があり溶け出す温度が低くとろけるような食感になります。 口に入れた瞬間にフワッと消えるような食感は、煮る・焼く以外にもお寿司など生でも美味しくいただける極上のお肉です。

【松阪牛】
キメが細かくて、きれいに霜降りになっていて肉質がとても柔らかく脂肪部分に甘みがあるのが特徴的です。 手のひらに乗せただけでも溶けるほどの良質な脂肪を含んでいて、焼くことで香りもより一層引き立ち旨みが増します。

【神戸牛】
ほかの和牛よりも低温で脂肪が溶ける神戸牛は、キメも細かく良質の脂肪が含まれています。さし(赤身と脂の混じり具合)の入り方も美しく、細くて柔らかく美しい霜降りが特徴です。


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すき焼きの画像

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当サイトで紹介しているネット通販SHOPでは、生産者から卸を通さずに購入することで新鮮なお肉を実店舗よりもお安く提供することが可能になりました。

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根拠のない安さは注意が必要ですが、しっかりと根拠のある安さは大歓迎です!

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国産牛肉といえば、松阪牛や飛騨牛などのブランドが思い浮かびますよね。

ちなみに和牛と国産牛の違いって知っていますか?

和牛は日本の在来種で交配を重ねてきたものであるのに対し、国産牛は一定期間以上(輸入後3ヶ月以上)日本国内で飼育されていれば国産牛と呼ばれます。

つまり海外産の牛でも生きたまま輸入して3ヶ月以上国内で飼育すれば国産牛となるのです。

和牛と国産牛の表記があいまいなケースが多いのですが、その違いを知って牛肉選びをしましょう!

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